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                  冻豆腐的家常烹饪方法分享

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                    冻豆腐中浸含了酸菜的味道,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁,酸酸爽爽,这才是冻豆腐该有的味道。下面是小编分享的冻豆腐的家常烹饪方法,一起来看看吧。

                    烹饪冻豆腐的食材准备

                    冻豆腐的烹饪方法

                    步骤

                    1.首先将红薯粉泡水一个小时、酸菜切丝、冻豆腐切厚片、姜切片、葱白切段、大蒜叶斜刀切节、鸭血切厚片。

                    2.锅中放入油,下入姜片、葱段煸香,再加入酸菜,翻炒至香味溢出?#20445;?#20498;入小半锅清水,?#24039;?#38149;盖,煮十分钟。

                    3.加入冻豆腐、鸭血,?#24039;?#38149;盖,煮五分钟,再倒入红薯粉,加少许盐,煮至红薯粉熟透。

                    4.然后加入大蒜叶,撒上胡椒粉,滴入适量麻油提鲜味,飘香四溢之?#20445;?#21363;可享用啦。

                    冻豆腐的介绍

                    冻豆腐是一?#25191;?#32479;豆制品。由新鲜豆腐冷冻而成,孔隙多、弹?#38498;謾?#33829;养丰富,味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。

                    冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻?#38498;?#20877;食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化(豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分。我们知道,水有一种奇异的特性:在4℃?#20445;?#23427;的密度最大,体积最小;到0℃?#20445;?#32467;成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下?#20445;?#37324;面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉?#38498;螅?#23601;留下了数不清的孔洞,使豆腐变得像泡沫塑料一样)。这样的豆腐吃?#20808;?#30340;口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。平时想吃到也不是什么难事,放进冰箱就可以,大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些涩味,煮前用开水氽一下基本就可以解决涩味了。


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